魚子醬廣受世人好評，已超過2000年歷史。亞里士多德在公元前4世紀，就已經(jīng)為它記下一筆，此后，文人雅士在字里行間大流口水者，史不絕書。據(jù)說，美食家梁實秋先生熱戀韓菁清時，曾帶她吃了一個星期的魚子醬。烹任專家們也靠魚子醬幫忙，讓大眾享受到這品人間美味。

1.只有鱘魚的魚卵才有資格制成魚子醬

　　真正意義上，只有鱘魚的魚卵才有資格制成魚子醬。我們生活中遇到的有許多美其名曰魚子醬的東西，嚴格說來，都不能算是魚子醬，可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中。

2.并非所有的鱘魚卵都是合格的魚子醬

　　真正有品質(zhì)的魚子醬，對制作工藝要求很高。把鱘魚敲昏，快速取出魚卵，篩選、清洗、濾干。魚子醬大師需在幾分鐘之內(nèi)，嗅、嘗、看、摸相結(jié)合，并依魚卵大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味來評定等級，最終做出要放多少鹽的決定，既能把魚卵點化成魚子醬，也不會覆蓋掉魚子醬本身的味道及口感，身經(jīng)百戰(zhàn)的魚子醬大師需在幾分鐘之內(nèi)做出所有判斷。

3.捕獵野生鱘魚屬于非法行為

　　1998年鱘魚被國際野生動物瀕危保護組織列為瀕危物種，此后野生鱘魚的捕撈需獲得配額后方可合法進行，2009年起配額制也被取消，因此世界各國開始人工養(yǎng)殖鱘魚，而捕獵野生鱘魚已是非法行為。現(xiàn)如今，無需以道德為借口拒絕食用魚子醬。

4.人工養(yǎng)殖鱘魚同樣有很大風(fēng)險

　　由于鱘魚本身對環(huán)境的挑剔，要想魚子醬味道純凈就需要非常好的水源，第二是鱘魚成熟期漫長，即使今天在人工養(yǎng)殖技術(shù)輔助下，最快性成熟的品種也需要七年時間，多則需要10年時間，因此鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也承受著非常大的投入和風(fēng)險。

5.我國魚子醬消費市場消費潛力大

　　魚子醬是國際市場的傳統(tǒng)美食，在歐洲、美國等國家具備超過200年的穩(wěn)定消費市場，并已經(jīng)形成了魚子醬消費文化。隨著人工養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，魚子醬的產(chǎn)量也在不斷增加。目前，我國魚子醬消費市場主要集中在一線城市，隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，國內(nèi)居民家庭可支配收入明顯提高，消費能力不斷增強，我國將成為最具潛力的魚子醬新興消費市場。

　　湖北清江鱘龍漁業(yè)有限公司成立于2005年，公司致力于優(yōu)質(zhì)鱘魚子醬資源的開發(fā)，擁有《水生野生動物馴養(yǎng)繁殖許可證》、《水生野生動物經(jīng)營利用許可證》特許證，公司基地獨有的富硒水源是世界各大鱘魚棲息地無法復(fù)制的寶貴資源，其GMP生產(chǎn)車間有能力將產(chǎn)品標準化，品牌化，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的魚子醬產(chǎn)品，為中國乃至世界的鱘魚保護承擔起應(yīng)有的責任。